Ezt a muffint a fogyókúrámhoz találtam ki, mert ugye édesség nélkül lehet élni, de nem érdemes. És mivel kell valami nasi, de olyan ami nem hízlal, így megerőltettem az agytekervényeimet és benéztem a kamrába, megtaláltam a mandulalisztet és az eritrit nevű cukorpótló izét és már kevertem is a muffint.
Sajnos nem tudok írni mennyiségeket, mert csak érzésre csinálom, de azért megpróbálom érzékeltetni az arányokat.
3 egész tojás, ebbe szórom az eritrit-et, megkóstolom, hogy eléggé édes-e, majd egy pici só, 2 kanál tejföl, fél deci étolaj, Egy tálban összekeverek mandulalisztet sütőporral majd a nedves keverékhez adom. Ha nem elég sűrű akkor még szórok bele a mandulából. Amikor az állaga megfelel szokásos muffin tészta állagának, akkor a kapszlikba szedegetem a tésztát, éppen 12 darabba elég. Hogy ne legyen annyira egyszerű, még egy kiskanál lekvárt, vagy egy-egy szem bogyós gyümölcsöt dobok a tetejére, majd beteszem a sütőbe és a szokásos módon megsütöm.
Az eritrit szénhidrát mentes édesítő, a mandula szintén szénhidrát mentes, tehát büntetlenül lehet zabálni, ami csak a csövön kifér. Legfeljebb a tejföl tartalmaz szénhidrátot meg a lekvár, de az annyira minimális, hogy nem rúghat labdába.
Figyelem: a kész muffin a szokásosnál jobban morzsálódik köszönhetően a mandulának és érezhető egy pici kesernyés íz, amiről nem tudom, hogy mitől van, talán az eritrit, de lehet, hogy a sütőpor, viszont egyáltalán nem zavaró. Én nagyon meg vagyok vele elégedve. Szerintem még fokozható kókusz reszelékkel, narancs héjjal, étolaj helyett kókuszolajjal. És mint minden muffin, nagyon gyorsan elkészül!
Jó étvágyat!
